Buon Eco S.Valentino a Tutti!!!

Anche nel giorno dell'amore universale non dimenticatevi di essere ecologici e quindi di regalare qualcosa di naturale e di salutare per la vostra dolce metà.
Vi aspettiamo con moltissime eco-love-idee-regalo...
...alto gradimento assicurato!

BROCCOLETTI ARROSTO CON FONDUTA DI TALEGGIO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 900 g di broccoletti, 3 fette di pane raffermo, 150 g di taleggio, 60 ml di latte, 1 tuorlo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste, ½ cucchiaio di aceto balsamico, 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine, pepe, sale, noce moscata
PREPARAZIONE
1 Scaldate il forno a 230 °C.
2 Riducete in cimette i broccoletti e sistemateli in una ciotola grande. Poi dividete le fette di pane in grossi cubetti e aggiungetele ai broccoletti. Condite il tutto con l’aglio finemente tritato, l’olio, una spolverata di sale e di pepe.
3 Trasferite il misto di broccoletti in una teglia già scaldata (per ottenere un risultato ancora più croccante) e infornate per 15 minuti, mescolando una-due volte per ottenere una doratura uniforme.
4 Portate a bollore il latte in un pentolino, levatelo subito dal fuoco e poi incorporate il tuorlo già battuto, battendo energicamente con una frusta. Mettete di nuovo sul fuoco e mescolate, a fiamma bassa, finché non inizierà a ispessirsi.
5 Levate dal fuoco e aggiungete il taleggio ridotto in cubetti piccoli, una grattugiata di noce moscata e continuate a mescolare finché il formaggio non sarà completamente sciolto (se necessario, riscaldatelo sul fuoco, sempre mescolando). Trasferite la fonduta nell’apposito recipiente con la fiamma al minimo, per mantenere la temperatura.
6 Dividete broccoletti e crostini nei piatti e conditeli con un filo di aceto balsamico e una generosa spolverata di erbe aromatiche a scelta. Ogni commensale potrà intingere gli ortaggi e i crostini nella fonduta oppure versarne un mestolino direttamente sui broccoletti.
Ricetta di Barbara Toselli

(tratta da Cucina-naturale.it)

MILLEFOGLIE DI FARINATA DI CECI CON VERZA E PORRI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 700 g di cavolo verza, 200 g di farina di ceci, 4 porri, 1 cucchiaio di curcuma, 1 tazza di brodo vegetale, olio di oliva extra vergine, sale
PREPARAZIONE
1 Stemperate la farina di ceci in 700 ml d’acqua con poco sale, aiutandovi con una frusta per evitare grumi. Mettete il composto a riposare al fresco per circa un’ora.
2 Eliminate le foglie più dure della verza e tagliate le restanti a listarelle di mezzo centimetro di larghezza. Mondate i porri e riduceteli in striscioline tagliandoli per lungo. Mettete a rosolare entrambi in una padella con 4-5 cucchiai d’olio, dopo 3-4 minuti aggiungete la tazza di brodo caldo (o di acqua) in cui avrete sciolto la curcuma, mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 10-12 minuti, salando alla fine. Lasciate le verdure umide ma non brodose.
3 Versate 3 cucchiai d’olio in una teglia da 60 cm di diametro (o in 2 teglie più piccole). Schiumate se necessario la pastella riposata, quindi versatela nella teglia e mescolatela all’olio. A questo punto, infornatela a 220 °C per 15 minuti, finché non avrà un bel colore tendente al nocciola.
4 Tagliate la farinata a fette triangolari e alternate queste nei piatti con strati di ortaggi stufati, ricavando subito la “millefoglie”. Condite con un filo d’olio e portatela subito a tavola.
Ricetta di Giuseppe Capano

(tratta da Cucina-naturale.it)

AVENA CON I CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 240 g di avena, 6 carciofi, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cucchiaio di tahin, 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine, 2 limoni, salsa di soia, 1 foglia di alloro, sale
PREPARAZIONE
1 Per prima cosa lavate bene l'avena e mettetela a bagno, per una notte, in 800 ml scarsi d'acqua. Ponetela quindi in una casseruola, con il suo liquido d'ammollo. Unite l'alloro, una presa di sale, coprite e fate cuocere a calore basso, per 50-60 minuti, finché i chicchi diventano morbidi
2 Intanto mondate i carciofi, eliminando con cura le foglie più coriacee e le spine. Divideteli a metà, togliete la peluria interna quindi riduceteli a spicchi
3 Metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. Aggiungete i gambi dopo aver tolto con cura la parte esterna fibrosa più amara
4 Tritate finemente i gambi di carciofo con carota, aglio e cipolla. Fateli rosolare, per 10 minuti, a calore basso, con poco olio, in una padella antiaderente. Unite i carciofi, 4 cucchiai d'acqua, il succo di mezzo limone, una presa di sale, coprite e lasciate cuocere, a calore medio basso, per circa 15-20 minuti, finché sono teneri. Appena prima di spegnere unite il prezzemolo tritato fine.
5 Scolate se necessario l'avena e unitela ai carciofi. Fate saltare il tutto, a fiamma viva, per 3-4 minuti. Insaporire con una salsetta preparata con il tahin e la salsa di soia.
6 Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, e decorare con fettine di limone e foglioline di prezzemolo
Ricetta di Carla Barzanò

(tratta da Cucina-naturale.it)

ZUPPA DI FAGIOLI E CAVOLO CAPPUCCIO

Ingredienti x 4 persone: 400 g di cavolo cappuccio verde, 200 g di fagioli cannellini secchi cotti, 2 carote, 2 patate a pasta bianca, 2 foglie di alloro, ½ cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio di oliva extra vergine, sale

PREPARAZIONE
1 Tagliate a cubetti le carote e le patate pelate, trasferitele in una pentola insieme all’alloro e copritele con un litro abbondante d’acqua calda. Portate a ebollizione, salate e proseguite per 15 minuti. Quindi unite i fagioli e lasciate insaporite per altri 5 minuti.
2 Mondate il cavolo, arrotolate le foglie e affettatele il più finemente possibile. In una ciotola, conditele con i semi di finocchio, pestati o macinati e 2-3 cucchiai d’olio. Coprite e lasciate marinare.
3 Eliminate l’alloro dagli ortaggi, riportateli a bollore e unite il cavolo con tutto il condimento. Con la fiamma al minimo lasciate sul fornello la zuppa per 5 minuti, regolate la densità aggiungendo altra acqua bollente e poi controllate il sale. Servite nei piatti, spolverando la zuppa col prezzemolo

(tratta da Cucina-naturale.it)

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Felice Anno Nuovo a Tutti!!!