PASTA E LENTICCHIE

INGREDIENTI per 4 persone:

320 g di pasta corta integrale tipo filini, 160 g di lenticchie, 4 pomodori, sedano cipolla e carota oppure il trito per soffritto, vino bianco sale, olio.

PREPARAZIONE: Stufate le verdure tritate in 2 cucchiai di acqua e uno di olio, aggiungete un po' di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete le lenticchie lavate, fatele insaporire poi unite i pomodori pelati e, se occorre, salate. Coprite con acqua calda le lenticchie e finite la cottura aggiungendo, se necessario, altra acqua. Nel frattempo cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo di lenticchie e olio evo a crudo.

Costo: meno di 2 euro!

ZUPPA DI FAGIOLI

INGREDIENTI per 4 persone:

160 g di fagioli secchi (da mettere in ammollo per 8 ore), 100 g circa di passata di pomodoro, sedano cipolla e carota oppure il trito per soffritto, 4 fette di pane tostate, sale, olio.

PREPARAZIONE: Scolate, sciacquate e lessate i fagioli per un'ora in acqua fredda. Stufate le verdure tritate in 2 cucchiai di acqua e uno di olio, poi aggiungete il pomodoro e, se necessario, salate. Scolate i fagioli, conservando la loro acqua di cottura, uniteli alle verdure e coprite con la loro acqua. Continuate a cuocere per mezz'ora, poi condite con olio evo e servite sopra alle fettine di pane tostate.

Costo: meno di 2 euro!!

Trito per soffritto

Ingredienti: 1 Kg di sedano, 1 Kg di carote, 1 Kg di cipolle bianche, 12 spicchi di aglio, 1 Kg di sale grosso.

Preparazione: Con l'ausilio di un frullatore tritate il sedano, le carote e le cipolle. Aggiungete il sale e mescolate bene tutti gli ingredienti. Preparate barattolini di vetro sterilizzati e asciutti, poi riponete in ciascuno uno spicchio di aglio intero. Versate con il cucchiaio le verdure tritate ben compresse e spolverate ancora di sale grosso. Riponete nel frigorifero o nel congelatore per tempi più lunghi di conservazione. Ricordate di non salare i cibi quando utilizzerete questo preparato.